TAKAZAWA

世界的に活躍の場を広げ、国際料理学会から日本代表として毎年招待をうけている。函館料理学会では立ち上げから参加し、多くの海外トップシェフと日本をつなぐ役割を担う。海外のメディアにもたびたび取り上げられ、アメリカの MAGAZINE『人生を変える世界のトップレストラン10』の1人に選ばれる。

「日本の良き風土・人・食材、伝統的な世界を再構築してモダンに供する」というテーマのもと、
ジャンルの枠にとらわれない自由な発想でオリジナリティーを追求し、
器から食材に至るまで、新しい形で、日本の文化に通じる料理を提供している。